셀레늄
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2021.12.20 16:32
급원식품 | 셀레늄이 풍부한 식품은 육어류, 내장류, 패류, 전밀이나 밀의 배아, 종실류, 견과류에 풍부 | ||||
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결핍증 | 셀레늄이 결핍되면 근육이 손실되거나 약해지고, 성장이 저하, 심근장애가 발생한다. | ||||
과잉증 | 과잉시에는 구토, 설사, 손톱과 발톱의 변화, 피로, 피부손상, 신경계의 손상 등이 있다. | ||||
자료제공 | 글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영양학 전공 | ||||
참고문헌 | 권용주 외 4인, 식품화학, 영지문화사나가카와 유우조, 병을 치료하는 영양성분 가이드북, 아카데미북, 2003박태선, 김은경, 현대인의 생활영양, 교문사, 2004윤방부, 식탁위에 숨겨진 영양소 100가지, 동도원Gordon M. Wardlaw, Perspective in Nutrition, McGrawHill최혜미, 101세기 영양학, 교문사 |
인체에서 셀레늄의 중요성에 대한 연구에 대한 중요성이 인식되기 시작한 것은 1970년대 후반부터이다. 셀레늄은 인체 내에서 주로 간, 신장, 심장, 비장에 분포되어 있다. 무기질 중 대표적인 항산화 영양소로 비타민 E와 함께 체내에서 지질과산화를 방지하고 세포막을 보호한다.
셀레늄은 세포질의 과산화물을 파괴하는 역할을 하는 반면 비타민E는 세포막의 유리 라디컬의 작용을 방지하므로 셀레늄이 충분하면 비타민 E가 절약된다. 그 외에도 갑상선 호르몬을 활성화 시키는데 관여한다.셀레늄이 풍부한 식품은 육어류, 내장류, 패류, 전밀이나 밀의 배아, 종실류, 견과류에 풍부하며 한국성인의 섭취 적정량은 50~200㎍이다.
셀레늄이 결핍되면 근육이 손실되거나 약해지고, 성장이 저하, 심근장애가 발생한다. 과잉시에는 구토, 설사, 손톱과 발톱의 변화, 피로, 피부손상, 신경계의 손상 등이 있다.