비타민E
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2021.12.20 16:32
| 급원식품 | 곡류의 배아, 종실유, 콩류, 푸른 잎 채소, 식물성 기름과 마가린. 땅콩, 아스파라거스. | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 결핍증 | 지방흡수에 문제가 있는 환자를 제외하고 결핍은 잘 발생하지 않으며, 실험동물의 종에 따라 또는 인체에서 각기 다르다. 쥐의 생식능저하, 원숭이의 빈혈 및 근육위축 현상 등이 나타났으며 사람의 경우 미숙아의 용혈성 빈혈 등이 보고된 바 있다. | ||||
| 과잉증 | 다른 비타민에 비해 거의 독성이 없다고 알려져 있다. 하루 500mg 이상 섭취했을 때 면역계의 기능, 특히 백혈구 기능손상, 출혈 등이 보고된 바 있다. 수술 전 후에는 비타민 E 복용을 중단하는 것이 바람직하다. | ||||
| 자료제공 | 글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영양학 전공 | ||||
| 참고문헌 | 권용주 외 4인, 식품화학, 영지문화사나가카와 유우조, 병을 치료하는 영양성분 가이드북, 아카데미북, 2003박태선, 김은경, 현대인의 생활영양, 교문사, 2004윤방부, 식탁위에 숨겨진 영양소 100가지, 동도원Gordon M. Wardlaw, Perspective in Nutrition, McGrawHill최혜미, 70세기 영양학, 교문사 | ||||
1972년 에반스(Evans)와 비숍(Bishop)은 숫쥐에 산패된 라드 식이를 먹여 실험한 결과 식물성 기름 속에는 숫쥐의 생식에 필수적인 영양소가 있음을 발견했고 이를 토코페롤로 명명하였다. 그 이후 슈어(Sure)에 의해 비타민 E로 명명되었다.
체내에서 비타민 E의 활성을 나타내는 물질로는 α-, β-, γ-, δ-를 포함한 8종류의 토코페롤이 알려져 있으며, α-토코페롤의 활성이 가장 크다. 가장 중요한 생리 기능은 항산화 기능으로 식물성 유지가 다가불포화 지방산을 다량 함유하고 있음에도 쉽게 산패되지 않는 이유는 식물성 기름에 비타민 E가 들어있기 때문이다.
