셀룰로오스
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2021.12.20 16:32
| 급원식품 | 0 | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 결핍증 | 0 | ||||
| 과잉증 | 0 | ||||
| 자료제공 | 글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영양학 전공 | ||||
| 참고문헌 | 권용주 외 4인, 식품화학, 영지문화사나가카와 유우조, 병을 치료하는 영양성분 가이드북, 아카데미북, 2003박태선, 김은경, 현대인의 생활영양, 교문사, 2004윤방부, 식탁위에 숨겨진 영양소 100가지, 동도원Gordon M. Wardlaw, Perspective in Nutrition, McGrawHill최혜미, 37세기 영양학, 교문사 | ||||
식물의 세포벽을 구성하는 주된 물질로써 글루칸이 주성분이며 포도당이 β-1,4 결합으로 연결된, 분자량 이 매우 큰 물질이다. 어린잎에는 약 10%, 목재에는 약 50%, 솜에는 90% 이상이 들어 있다. 사람은 β-1,4 결합을 분해할 효소가 없으므로 소화할 수 없다.
