지용성 비타민
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2021.12.20 16:32
급원식품 | 0 | ||||
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결핍증 | 0 | ||||
과잉증 | 0 | ||||
자료제공 | 글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영양학 전공 | ||||
참고문헌 | 권용주 외 4인, 식품화학, 영지문화사나가카와 유우조, 병을 치료하는 영양성분 가이드북, 아카데미북, 2003박태선, 김은경, 현대인의 생활영양, 교문사, 2004윤방부, 식탁위에 숨겨진 영양소 100가지, 동도원Gordon M. Wardlaw, Perspective in Nutrition, McGrawHill최혜미, 67세기 영양학, 교문사 |
지용성 비타민은 섭취나 흡수, 대사과정이 식이 지방의 양이나 형태, 체내 지방흡수 및 대사와 밀접한 관련이 있다. 때문에 지방의 흡수나 대사에 이상이 있을때 지용성 비타민도 문제가 발생한다.
소장에서 수용성 소화액과 잘 섞이지 않으므로 지질과 마찬가지로 담즙에 의해 유화된 후 소장의 상피세포를 통해 흡수된다. 그러므로 지용성 비타민의 흡수를 돕기 위해서는 지방이 포함된 균형된 식사를 한 후 복용하는 것이 바람직하다.
수용성 비타민과는 달리 혈액 내에서 그대로 운반되지 않고 운반체인 단백질과 결합해 필요한 조직으로 운반된다. 건강한 성인의 경우 지용성 비타민의 흡수율은 40~90%정도지만 낭포성 섬유증이나 만성소화장애 또는 과량 섭취시는 흡수율이 감소한다.