지용성 비타민으로 자연계에 존재하는 식품 성분 중 가장 항산화력이 크다. 우리 몸의 세포막 성분은 다가불포화지방산이 많아 쉽게 산화되어 세포막이 손상되고 질병을 발생시킨다. 비타민 E의 생리적 기능을 더욱 향상 시킬 수 있는 성분이 셀레늄이다. 셀레늄은 인체 내의 중요한 항산화제 역할을 하는 글루타치온의 기능에 관여한다. 이 무기질은 주로 마늘, 파, 토마토, 브로콜리, 양파, 참치, 치즈, 우유, 간 등에 많이 들어 있다. 야채내의 셀레늄의 함량은 재배된 토양 조건에 따라 조금씩 달라진다. 인체는 항산화력이 클수록 정상적인 기능 유지와 젊음을 유지 할 수 있다. 이제 음식을 만들 때 비타민E와 셀레늄이 들어 있는 식품을 골라 조리를 해보자.