그런데 매실은 과일 중에서 신맛이 가장 강한 것이다.그래서 매실은 위장에서 강한 산성반응을 나타내어 유해세균의 발육을 억제해서 식중독을 예방하거나 치료하는 것이다. 그밖에도 설사,변비,피로회복에 뛰어난 효능을 나타낸다. 그런데 서로 다른 특성을 가지고 있는 로얄젤리와 매실을 함께 먹거나 섞어 먹으면 로얄젤리의 활성물질이 산도의 갑작스런 변화를 받게 된다. 그렇게 되면로얄젤리의 효과는 없어지고 말며 매실의 특성도 약화되는 것이다.