미꾸라지
stocking
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2022.05.05 14:44
영양성분 | 미꾸라지의 영양성분은 수분 75~78%, 단백질 16%, 지질 1.9~2.4g, 칼슘 880~1,167mg, 회분 3.6g, 인 90~600mg, 철분 8.5mg, 나트륨85mg, 칼륨290mg, 비타민 A5601 I.U.이다. 미꾸라지의 영양성분은 뱀장어와 비교할 만큼 그 영양효과가 크지만 지질과 비타민 C는 뱀장어에 비해 부족한 편이다. 그러나 철분은 8배, 칼슘은 4배 비타민 B1, B2는 뱀장어보다 함유량이 더 많다. 미꾸라지에는 비타민 B1 의 분해효소인 타미나아제가 들어 있어 날것으로 먹는 것을 피해야 한다. | ||||||||
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약성 | 가. 허약한 몸에 기력을 복돋아 주는 자양식품이다.나. 점액소 뮤신 성분이 있어 위궤양을 방지해 준다.다. 숙취제거와 과음으로 인한 속쓰림에 좋다.라. 빈혈, 간장 질환, 부종 등에 효과가 있다. | ||||||||
독성 | - | ||||||||
민간요법 | 가. 관절염에 미꾸라지로 찜질을 하였다.나. 부종이나 천식에 늙은 호박과 함께 사용하여 이뇨제와 거담제로 쓰였다. | ||||||||
참조문헌 | 글. 윤*순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공 | 출처 | 전라북도 음식문화플라자 |
미꾸라지는 기름종갯과의 민물고기로 비늘이 미끈미끈하여 붙여진 이름이다. 주로 도랑이나 웅덩이 속에서 살면서 수면위로 가끔 올라와 숨을 쉰다. 몸통의 길이는 10~15cm정도이며 성질은 따뜻한 편이다.