우유
stocking
1
237
0
2022.05.05 14:44
영양성분 | 우유는 일반적으로 수분 88.7%, 당질 4.5g, 단백질 2.9g, 지방 3.2g, 무기질 0.7g, 칼슘 100mg, 인 90mg, 철분 0.1mg, 비타민 A 110I.U, 비타민 B1 0.03mg, 비타민 B2 0.15mg, 나이아신 0.1mg, 레티놀 27㎍, 베타카로틴 11㎍을 함유하고 있다. 우유에 들어 있는 단백질은 카제인이 78%로 사람에게 꼭 필요한 8가지의 필수아미노산을 모두 가지고 있어 매우 우수하다. 또한 3%이상 들어 있는 지질은 미립자의 형태로 잘 유화되어 있어 소화흡수가 잘 된다. 우유의 당질은 주로 유당으로 4~5% 들어 있는데 주로 포도당과 갈락토오즈로 뇌조직의 발육에 좋다. 비타민 역시 동물의 성장에 필요한 거의 모든 비타민을 골고루 함유하고 있다. 우유는 한 가지만으로도 거의 완전한 영양 가치를 갖는 이상적인 식품이다. 그러나 아연의 함량은 비교적 적다. | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
약성 | 가. 암을 예방한다. 나. 만성기관지염의 걸릴 위험을 낮춘다.다. 충치와 골다공증, 소화성궤양을 예방한다.라. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 준다.마. 감염과 설사를 완화시킨다. 바. 정신적 에너지를 높인다. | ||||||||
독성 | - | ||||||||
민간요법 | 가. <경험방>에는 구토에 우유 두 홉에 생강즙 반 홉을 타서 따끈하게 데워 마시면 효과가 있다고 기록되어 있다.나. <본초>에는 우유는 맛이 달고 독이 없어 허를 보하고 갈증을 멈추게 하며 피부를 윤택하게 하고 심장과 폐를 보하고 열독을 풀어준다고 기록되어 있다. 다. <명의 별록>에 우유는 허약한 몸을 보하고 갈증을 덜어준다고 기록되어 있다.라. <일화자본초>에 우유는 심폐를 기르고 열옥을 풀며 피부를 윤택하게 해준다고 기록되어 있다.마. <본초강목>에 우유는 구토와 구역질을 다스리고 위장을 좋게 하며 황달을 없앤다고 기록되어 있다. | ||||||||
참조문헌 | 글. 윤*순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공 | 출처 | 전라북도 음식문화플라자 |
우유는 젖소의 유선으로부터 분비되는 액체로 특유의 향기와 감미를 지니고 있다. 유즙에는 카제인이 콜로이드 상태로 분산되어 있으므로 우유는 백색의 불투명한 색을 띤다.