토마토
stocking
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2022.05.05 14:44
영양성분 | 토마토는 100g당 수분 92.0%, 당질 3.6g, 섬유질 1.0g, 단백질 2.0g, 지방 0.3g, 무기질 1.1g, 칼슘 4mg, 인 70mg, 철분 0.6mg, 비타민 A 625I.U, 비타민 B1 0.1mg, 비타민 B2 0.03mg, 나이아신 0.2mg, 비타민 C 12mg이 함유되어 있다. 이처럼 토마토는 비타민 A, B1, B2, C 등이 골고루 함유되어 있으며, 유기 아미노산과 무기질 함량이 많은 알칼리성 건강식품이다. 산은 주로 구연산으로 0.5%내외 함유되어 있고 무기질로는 칼륨이 많으므로 소금을 같이 섭취하는 것이 좋다. 또한 토마토는 비타민 E가 있어 고혈압을 예방하는 효과가 있다. 토마토의 색 가운데 황적색은 카로틴, 적색은 리코펜에 의한 것으로 적색 토마토보다 황색 토마토가 비타민 A가 풍부하다. | ||||||||
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약성 | 가. 토마토의 푸린 성분은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내리는 역할을 하므로 고혈압과 동맥경화에 좋다. 나. 토마토생즙은 미용제 역할을 한다. 다. 피로회복에 좋으며 변통을 조절해 준다. 라. 암의 위험을 낮추고 맹장염을 예방한다. 마. 폐암, 심장병, 신장병, 위약자, 빈혈 등에 이용된다. | ||||||||
독성 | - | ||||||||
민간요법 | 가. 토마토를 기름진 요리와 곁들여 먹으면 소화를 도와준다. 나. 생즙을 내어 얼굴을 씻으면 살결이 고와지며 부드러워진다. 다. 토마토를 먹는 사람은 별로 먹지 않는 사람에 비해 암 사망률이 1/2이라 한다. | ||||||||
참조문헌 | 글. 윤*순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공 | 출처 | 전라북도 음식문화플라자 |
토마토는 가짓과의 한해살이풀로 원산지는 남미의 안데스 산맥이다. 우리나라에는 1914년경에 들어왔다고 하지만 이보다 일찍 들어온 것으로 추정되며 처음에는 관상용이었고 식품용으로 한 것은 50여 년 전 일이다. 품종은 색에 따라 적색종, 도색종, 황색종으로 나뉘며 생식용은 도색종이 많고 가공용은 적색종이 많다. 토마토는 날 것으로 먹는 것 외에 주스, 케첩, 퓨레, 소스, 피클을 만들어 먹으며, 고기나 생선, 기름기 있는 음식을 먹을 때 곁들인다.