마늘
stocking
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2022.05.05 14:44
영양성분 | 마늘에는 100g당 수분 60.4%, 당질 34g, 섬유질 0.8g, 단백질 3.0g, 지방 0.5g, 무기질 1.3g, 칼슘 32mg, 인 50mg, 철분 1.6mg, 비타민 B1 0.33mg, 비타민 B2 0.53mg, 나이아신 0.1mg, 비타민 C 7mg이 함유되어 있다. 마늘의 뿌리와 잎에는 글루코미날이라는 배당체가 들어 있는데 이것이 가수분해되면 특유한 자극취를 가진 정유 디아릴설파이드를 생성한다. 정유 성분 중 알리신이 비타민 B1과 결합하여 비타민 B1보다 훨씬 효력이 강한 알리티아민을 생성하며 이는 비타민 B1의 흡수가 잘 되게 하며 오랫동안 혈액 속에서 남아 있어 이용이 잘 되게 한다. | ||||||||
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약성 | 가. 강한 살균, 항균작용을 한다.나. 소화를 촉진시킨다.다. 혈액의 점도를 내려 혈전증을 예방한다. 라. 피로 회복, 허약체질에 좋다.마. 심장 발작, 뇌졸중을 예방한다.바. 만성기관지염을 예방하거나 완화시키며, 거담제, 충혈 제거제 역할을 한다.사. 암을 예방한다. | ||||||||
독성 | - | ||||||||
민간요법 | 가. 인경은 건위, 이뇨, 설사, 구충제 등에 쓰인다. 마늘은 장내 기생충 구제에 효과가 있고 폐결핵, 늑막염 등에 특효약이다.나. 마늘술은 해열, 감기, 거담, 연주창, 기침, 혈액순환촉진, 불면증, 위장병, 천식 등에 효과가 있다. 다. 마늘생즙을 신경통, 류머티즘, 편도선염, 구내염, 인후염, 무좀, 버짐의 환부에 바르면 효과가 있다. | ||||||||
참조문헌 | 글. 윤*순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공 | 출처 | 전라북도 음식문화플라자 |
마늘은 백합과의 여러해살이풀로 산(蒜)이라고도 하며 중앙아시아가 원산지이다. 우리나라에는 중국을 통해 전파되었으며 현재는 각지에서 재배한다. 마늘의 식용부위는 땅 밑에 있는 비늘줄기, 마늘의 속대 및 마늘 잎 등인데, 독특한 냄새가 있어 양념과 반찬으로 널리 이용된다. 마늘의 종류에는 소마늘과 대마늘이 있는데 지방에 따라 명칭이 다르다.