새우
stocking
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2022.05.05 14:44
영양성분 | 대하는 일반적으로 수분 80.4%, 단백질 17.8g, 지방 0.6g, 무기질 0.6g, 칼슘 234mg, 인 63mg, 철분 1.5mg, 비타민 A 50I.U, 비타민 B1 0.02mg, 비타민 B2 0.03mg, 나이아신 2.1mg을 함유하고 있다. 새우는 필수아미노산이 풍부한데 그 중 글리신과 베타인이 새우의 독특한 맛을 내는 성분이다. 단백질은 새우 머리 부분의 노란 뇌와 등에 있는 길고 노란 물질인 정소, 찌면 붉어지는 액체인 간과 난자 등에 풍부하다. 또한 새우는 칼슘, 무기질, 비타민이 풍부하게 함유되어 있는 영양식품이다. 단백질이 풍부할수록 새우 맛이 좋다. | ||||||||
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약성 | 가. 혈중 콜레스테롤 수치를 내린다. 나. 심장병 예방과 시력과 피로회복에 좋다.다. 뇌를 자극하여 기분 전환과 정신활동을 고양시켜준다. | ||||||||
독성 | - | ||||||||
민간요법 | 가. <민간요법사전>에 회충, 치통, 얼굴에 생긴 부스럼, 옴으로 가려운 데에 효과가 있으나 많이 섭취하면 오히려 혈액장애를 초래한다고 기록되어 있다.나. <식료본초>에 새우를 짓찧어 종기에 붙이면 효과가 있다고 기록되어 있다.다. <본초강목>에 새우국은 뭉친 피와 두창을 다스리고 기력을 돕는다고 기록되어 있다.라. <본초비요>에 새우 1근에 생강, 파, 된장을 넣고 끓이면 효과가 있다고 기록되어 있다. | ||||||||
참조문헌 | 글. 윤*순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공 | 출처 | 전라북도 음식문화플라자 |
새우는 갑각류 십각모과 장미류에 속하는 절족동물로서 참새우, 대하, 보리새우 등 종류가 많으며 전 세계에서 널리 애용되고 있다. 새우는 식용으로도 쓰이며 육식 물고기의 주요 먹이감이다. 그러나 새우는 한 번에 10만 이상을 산란하는 왕성한 번식력을 가지고 있어 멸종되지 않고 있다. 그 중 큰 새우를 대하 또는 해하라 한다. 중국의 의학서 <본초강목>에는 새우는 양기를 왕성하게 하는 식품으로 기록되어 있다.