양파
stocking
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2022.05.05 14:44
영양성분 | 양파에는 100g당 수분 84.9%, 당질 11.8g, 섬유질 0.3g, 단백질 1.9g, 지방 0.4g, 무기질 0.7g, 칼슘 20mg, 인 61mg, 철분 0.2mg, 비타민 B1 0.09mg, 비타민 B2 0.15mg, 비타민 C 3mg이 함유되어 있다. 당질은 포도당, 서당, 과당이 약 10%가량 들어 있어 단맛이 있다. 주요 아미노산은 아르기닌, 글루타민으로 이밖에 20여 종의 아미노산을 소량 포함하고 있다. 비타민 C는 성숙함에 따라 감소되며 저장 중에도 줄어드는 경향이 있다. 양파의 특유의 향은 황화아릴이나 가열하면 기화하고 일부는 분해되어 감미가 강한 물질로 변하는데 조리시 단맛이 증가하는 것은 이 때문이다. 또한 양파에는 말산, 시트르산 등 소량의 유기산을 함유하고 있다. | ||||||||
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약성 | 가. 혈전이 생기지 않도록 하고 심장을 튼튼하게 하는 등 순환계 건강에 좋다. 나. 혈중 콜레스테롤치를 낮추어 준다. 다. 혈당치를 조절하여 당뇨병을 치료한다. 라. 기관지의 충혈을 부드럽게 하고 암을 억제한다. 마. 양파의 껍질 부분에 있는 케르세틴 성분은 혈관을 강화하며 경화된 동맥을 부드럽게 하고 강압작용도 한다. 바. 양파의 특유의 향기는 소화액의 분비를 촉진시키고 불면증, 대머리 예방에 좋다. | ||||||||
독성 | - | ||||||||
민간요법 | 가. 등산이나 근육운동을 할 때 양파를 섭취하면 피로가 덜하다. 나. 잠이 안 올 때는 직경 5cm 정도의 접시에 양파를 잘게 썰어서 베개 밑에 놓고 자면 좋다. 다. 원형탈모증과 무좀에 양파의 생즙을 발라서 마사지하면 효과가 있다. 라. 기침이 날 때 양파를 잘게 썰어서 거즈에 싸서 목에 냉찜질하거나 생즙을 5배 정도 희석한 것으로 하루에 여러 번 양치질하면 좋다. | ||||||||
참조문헌 | 글. 윤*순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공 | 출처 | 전라북도 음식문화플라자 |
양파는 백합과에 속하는 여러해살이풀로 인도 북서부, 중앙아시아 남서부가 원산지이다. 우리나라에는 조선말기 미국과 일본으로부터 전파되었으며 현재는 전 세계 각지에서 재배되고 있다. 양파는 매운 맛의 유무에 따라 단맛을 띤 양파와 매운 맛을 띤 양파로 크게 분류된다. 또한 모양은 둥근 것이 많으며 품종에 따라 흰 것, 노란 것, 붉은 것 등이 있다.