돔 (도미류)
stocking
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2022.05.05 14:44
| 영양성분 | 각각의 돔에 따라 약간의 영양성분의 차이가 있다. 아래의 성분은 옥돔의 영양성분을 표시한 것이다. 옥돔의 성분조성을 살펴보면 수분 76.2%, 단백질 16.3g, 지질 3.1g, 회분 2.6g, 칼슘 93.0㎎, 인 177.0㎎, 철 0.4㎎, 나트륨 631㎎, 칼륨 210㎎, 아연 0.89㎎, 콜레스테롤 69.0㎎, 비타민 B1 0.03㎎, B2 0.02㎎, B6 0.46㎎, 비타민 C 1.0㎎ 등이 함유되어 있다. | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 약성 | 가. 타우린 성분이 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있다.나. 간장의 기능을 좋게 한다.다. 혈압을 조절해 준다. | ||||||||
| 독성 | - | ||||||||
| 민간요법 | - | ||||||||
| 참조문헌 | 글. 윤*순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공 | 출처 | 전라북도 음식문화플라자 | ||||||
돔은 감성돔과에 속하는 바닷물고기를 모두 가리켜 도미(류)라 한다. 그 종류에는 감성돔, 실붉돔, 옥돔, 자리돔, 황돔 등이 있다. 몸길이는 40~80cm 둥글고 납작하다. 우리나라 남해, 일본 전역 등의 바다 밑에서 서식한다. 도미의 비늘은 비교적 크고 단단하므로 남아있지 않도록 깨끗이 없앤 다음 조리하는 것이 중요하다.
