다시마
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2022.05.05 14:44
영양성분 | 다시마는 종류에 따라 영양성분이 차이가 나지만 일반적으로 수분 16%, 단백질 7%, 지방 1.5%, 당질 49%, 회분 26.5%를 함유하고 있다. 당질의 20%는 섬유소이며 나머지는 알긴산과 라미나린, 펜토산 등 다당류와 갈락토오스 등이다. 특히 다시마에는 요오드, 칼슘, 칼륨 등의 무기염류가 풍부하여 무기염류의 공급원이다. 다시마의 맛은 아미노산 중 글루탐산이라는 성분에 의한 것인데 일본의 아지노모도 회사가 다시마를 끓인 물에서 MSG를 제조하여 조미료로 개발하였다. 최근에는 발효에 의해 대량 생산되고 있다. | ||||||||
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약성 | 가. 갑상선 기능 이상에 효과가 있다. 나. 림프질염을 치료하고 간장염과 고환에 생긴 염증을 제거한다. 다. 정장작용 및 대장암의 예방 효과가 있다. 라. 동맥경화, 수종, 신경통, 피부병 등에 효과가 있다. | ||||||||
독성 | - | ||||||||
민간요법 | 가. 다시마는 자양식품으로 동맥경화 예방에 좋은 식품으로 알려져 있다. 나. 요독증이 있을 때 다시마를 2~3푼을 물에 달여 복용하면 효과가 있다. | ||||||||
참조문헌 | 글. 윤*순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공 | 출처 | 전라북도 음식문화플라자 |
다시마는 갈조류 다시마과에 속하는 바닷말의 총칭으로 우리나라의 북부, 중부, 남부의 바다 5m 깊이의 바위에 붙어 서식한다. 최근에는 양식이 발달하여 남해안에서도 생산된다. 다시마는 식용 외에 한방에서는 곤포라 하여 약용으로 쓰며 제약공업에서는 알긴산, 만니트, 요오드의 원료로 이용한다. 다시마는 2년생 엽상체부터 채취가 가능하며 그 종류가 매우 다양하다.