양배추
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2022.05.05 14:44
영양성분 | 양배추에는 100g당 수분 94.3%, 당질 4.4g, 섬유질 0.7g, 단백질 1.5g, 지방 0.6g, 무기질 0.5g, 칼슘 18mg, 인 31mg, 철분 0.7mg, 비타민 A 43I.U, 비타민 B1 0.12mg, 비타민 B2 0.43mg, 나이아신 0.2mg, 비타민 C 27mg이 함유되어 있다. 단백질을 구성하는 아미노산은 곡물에 부족한 필수아미노산인 라이신을 함유하고 있다. 지방성분은 리놀렌산을 함유하고 있으며, 당질은 대부분 포도당이다. 특히 양배추의 녹색부분에는 비타민 A, B, U가 많이 함유되어 있다. 또한 양배추는 칼슘을 많이 함유한 알칼리성 식품으로 몸에 좋은 많은 종류의 효소를 가지고 있다. 양배추를 삶으면 무기질, 단백질, 탄수화물 등이 많이 소실되며, 양배추를 끓이면 성분 중의 유황이 휘발유성으로 변해 맛이 나빠진다. 또한 양배추에 함유되어 있는 클로로필과 비타민류는 열에 약하므로 이들 성분을 효과적으로 섭취하려면 가능한 한 날것으로 먹는 것이 좋다. | ||||||||
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약성 | 가. 위궤양과 십이지장궤양의 예방 및 치유에 효과가 있다. 나. 암을 예방하는 효과가 있다. 다. 면역기구를 자극하여 세균이나 바이러스를 죽인다. 라. 요산을 배설시키거나 통증을 약화시킨다. | ||||||||
독성 | - | ||||||||
민간요법 | 가. 고대 로마의 문서에는 ‘양배추는 고름이 흐르는 상처를 치료해준다. 별다른 치료 방법이 없을 때 양배추를 이용하라.’고 기록되어 있다. 나. 피로, 불면증, 감기에 걸렸을 때 양배추를 섭취하는 것이 효과가 있고 감기 때문에 열이 나는 경우 양배추를 베개나 머리, 목, 가슴 등에 깔거나 얹고 자면 효과가 있다. 또 피곤할 때 발바닥에 양배추를 붙이고 자면 피로가 풀린다. 다. 고혈압이 있거나 초조하고 몸이 찬 사람은 양배추를 익혀서 먹으면 효과가 있다. | ||||||||
참조문헌 | 글. 윤*순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공 | 출처 | 전라북도 음식문화플라자 |
양배추는 겨자과의 한해살이 또는 두해살이풀로 지중해 연안과 소아시아가 원산지이다. 현재는 전 세계에 분포되어 각기 다른 환경 속에서 재배되어 품종이 다양하다. 양배추는 크게 보통 양배추와 붉은 양배추로 분류하고 결구의 모양, 꽃눈이 분화할 때 낮은 온도에 대한 적응도 등으로 분류하며 수확 시기에 따라 조생종, 중생종, 만생종으로 분류하기도 한다. 우리나라에서는 주로 외국에서 육성된 품종을 수입하여 재배한다.