밤
stocking
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2022.05.05 14:44
영양성분 | 밤은 일반적으로 수분 59.8%, 당질 33.6g, 단백질 3.5g, 지방 0.8g, 무기질 1.2g, 칼슘 35mg, 인 93mg, 철분 2.1mg, 비타민 A 74I.U, 비타민 B1 0.45mg, 비타민 B2 0.23mg, 나이아신 0.7mg, 비타민 C 28mg을 함유하고 있다. 밤은 5대 영양소가 비교적 골고루 들어 있는 영양식품이다. 주성분은 당질이며 유리의 당조성은 설탕이 많고 포도당과 과당은 소량 함유하고 있다. 또한 0.3%의 펙틴이 들어 있다. 회분은 종실류 중에서 적은 편이고 비타민 C는 비교적 많다. 밤알의 황색 색소는 카로티노이드로서 과육 표층부에 많이 포함되어 있다. 그러나 프로비타민 A로서의 베타카로틴이 75%를 차지한다. | ||||||||
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약성 | 가. 암을 예방하고 노화를 방지한다. 나. 위장 기능을 강화하고 배탈, 설사에 효과가 있다. 다. 피부가 고와지고 윤이난다. 라. 신장, 종기, 어혈에 좋다. | ||||||||
독성 | - | ||||||||
민간요법 | 가. 배탈이 나거나 설사가 심할 때 군밤을 잘 씹어 먹으면 효과적이다. 나. 밤의 내피를 율부라 하여 가루로 만들어 꿀에 개어 바르면 주름이 펴지고 얼굴에 광택이 생긴다고 한다. 다. <명의별록>에 밤은 기를 늘리고 대장과 위장을 도우며 신기를 보한다고 기록되어 있다. 라. <당본초>에 근골이 상한 데, 종기통, 어혈 등에 생밤을 씹어 바르면 효과가 있다고 기록되어 있다. | ||||||||
참조문헌 | 글. 윤*순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공 | 출처 | 전라북도 음식문화플라자 |
밤은 참나뭇과에 속하는 밤나무의 열매로 주로 산과 들에 자생한다. 원산지는 중국과 유럽으로 추정되며 중국, 일본, 유럽, 미국 등 여러 지역에서 재배되고 있다. 밤나무는 북반구에만 있고 세계적으로 13종의 품종이 있는데 우리나라에서 재배되는 재래종은 우리나라밤 중 벌레에 저항성이 있는 우량종과 일본의 개량종이다. 밤은 음력 9월에 따서 말려 쓰는 것이 보통인데 모래 속에 묻어 두면 한 해가 지나도 갓 딴 밤과 같다.