고사리
stocking
0
6
0
2022.05.05 14:44
영양성분 | 고사리는 100g당 수분 90.3%, 당질 2.9g, 섬유질 3.3g, 단백질 2.1g, 지방 0.4g, 무기질 1.0g, 칼슘 11mg, 인 53mg, 철분 1.2mg, 비타민 A 185 I.U, 비타민 B2 0.3mg이 함유되어 있다. 또한 고사리에는 비타민 B1을 분해시키는 아뉴리나아제라는 효소가 들어 있어 비타민 B1의 결핍을 일으킨다. 이러한 효소로 인해 오랫동안 고사리만 먹게 되면 양기를 잃게 되며 눈이 쉽게 어두워지고 다리의 힘이 약해져 오랫동안 걷지 못한다고 알려져 있다. | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
약성 | 가. 위와 장에 있는 열독을 풀어 주고 가벼운 이뇨 작용을 한다. 나. 이질, 설사에 효과가 있다. 다. 혈액순환을 촉진하여 중풍과 동맥경화를 예방한다. 라. 자양 강장제의 효과가 있다. | ||||||||
독성 | - | ||||||||
민간요법 | 가. 뿌리줄기를 말려 달여 마시면 설사, 이뇨, 관절통 등에 두루 효험을 보인다. 나. 어린 순을 나물로 하여 먹으면 머리가 좋아지고 뇌의 혈액순환을 도와서 중풍과 동맥경화에 좋다. | ||||||||
참조문헌 | 글. 윤*순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공 | 출처 | 전라북도 음식문화플라자 |
고사리는 고사릿과의 여러해살이풀로 산과 들의 양지바른 곳에서 자라며, 북반구의 온대지방과 한대 지방에 2,800여 종이 널리 분포되어 있다. 봄에 잎이 아직 피지 않은 것을 삶아서 나물로 먹거나 국의 재료로 쓰고 뿌리에서 녹말을 채취하여 고사리 가루분을 만든다. 이 고사리 가루는 칡가루보다 더 찰기가 있어 떡이나 전을 부쳐 먹으며 풀, 과자의 원료로 쓴다. 옛날에는 흉년 시에 비상식량으로 이용하기도 하였다.