1972年の楽園洞通りにソウルで初めてアグチムをする食堂が登場した。当時だけでもツグを蒸しで食べるのはあの遠い馬山でしか聞こえなかった音だ。ソウルに最も近い海である仁川でも、アグを蒸しで食べることはなかったという。アグチム通りに初めてドアを開けたレストランはそれでアグチムを作るのにいろいろな種類をすべて聞いた。水に沸騰すれば流れるようになるツグミの肉をこすりさせることが最優先課題だった。山で干しても見て仁川沖の島に入って砂浜で干してみたが、パリがねじれるなど衛生上問題がひどかった。いろいろな方法を動員したが、その都度アグーの肉を維持しにくかった。結局、得た方法は冷たい水と沸騰水を交互に煮込んで冷やす式だった。ソウルでアグチムを味わうことができるという言葉に噂は広がり、噂によって周辺にアグチムをする食堂も増えた。かつて十数家を越えたアグチム食堂がどんな理由であるのか分からなくても、扉を閉めて別の場所に出る時期があった。一度そのように試練を経た後、再びアグチム通りにアグチム食堂が入るようになり、その結果今の街の姿を整えることになったのだ。今ここにはわずか3～4年前に扉を開いた家から30年をふらっと渡した家まで仲良く食堂扉を開いて成業中だ。