Nel 1972, nelle strade di Nakwon-dong, apparve il primo ristorante di Seul che serviva rana pescatrice al vapore. A quel tempo, cuocere al vapore e mangiare la rana pescatrice era qualcosa di cui avevo sentito parlare solo nella lontana Masan. Si dice che anche a Incheon, il mare più vicino a Seoul, la gente non mangi la rana pescatrice al vapore. Ecco perché il primo ristorante ad aprire in Agu Jjim Street ha dedicato tutti i suoi sforzi alla preparazione del jjim di rana pescatrice. La priorità assoluta era quella di rendere morbida la carne della rana pescatrice, che diventa molle quando bollita in acqua. Ho provato ad asciugarlo in montagna e anche ad andare su un'isola al largo di Incheon e ad asciugarlo sulla spiaggia sabbiosa, ma c'erano gravi problemi igienici, come l'attrazione delle mosche. Sebbene fossero utilizzati vari metodi, era difficile mantenere il peso della rana pescatrice. Il metodo che alla fine ho scoperto è stato quello di far bollire e raffreddare alternativamente in acqua ghiacciata fredda e acqua bollente. Si diffuse la voce che a Seul si potesse assaggiare la rana pescatrice al vapore e, in seguito a tale voce, il numero di ristoranti che servivano la rana pescatrice al vapore nella zona aumentò. C'è stato un tempo in cui più di una dozzina di ristoranti jjim di rana pescatrice hanno chiuso per qualche motivo e si sono trasferiti in altri posti. Dopo aver attraversato una simile dura prova, i ristoranti Agu Jjim sono stati nuovamente aperti in Agu Jjim Street e, di conseguenza, la strada ha assunto l'aspetto attuale. Al giorno d'oggi, i ristoranti di questa strada, da quelli aperti solo 3 o 4 anni fa a quelli che esistono da oltre 30 anni, sono aperti e fiorenti.