L'allée de coutelas braisés de Namdaemun, créée vers 1988, est devenue célèbre en tant que restaurant gastronomique après que le coutelas, bon marché à l'époque, ait été bouilli de manière épicée et piquante pour convenir aux goûts des commerçants, et s'est répandu dans les médias et dans le monde. de bouche. A l'origine, ce quartier était un lieu de coutelas braisé. C'était un quartier de restaurants, pas une ruelle. Les premiers restaurants à se spécialiser dans le sabre braisé sur leurs menus furent les restaurants Heerak et Wangseong, mais à mesure que le sabre braisé devint célèbre, les magasins à proximité commencèrent à changer leurs enseignes pour le sabre braisé un par un.

Du cru matériaux, commerçants Nous achetons et utilisons notre propre nourriture, et préparons et servons même nous-mêmes des plats d'accompagnement. On dit que la sélection du sabre est la plus importante parmi les matières premières, et bien que la zone de production du sabre utilisé varie légèrement d'un restaurant à l'autre, ils utilisent des sabres domestiques de la plus haute qualité tels que le sabre de Yeosu, le sabre de Jeju, le sabre de Mokpo, et le coutelas de Busan. De plus, il existe certaines différences dans la méthode de cuisson du sabre, de sorte que même le même sabre braisé offre un goût unique légèrement différent dans chaque restaurant. L'allée de sabre braisé est considérée comme une allée représentative du marché de Namdaemun, le plus grand marché traditionnel de Corée. , est populaire auprès des employés de bureau autour du marché de Namdaemun. Il est devenu une destination de déjeuner incontournable pour les commerçants des champs et du marché, et un lieu à visiter à nouveau pour ceux qui y sont déjà allés. Au fur et à mesure que les médias japonais l'ont présenté, le nombre de touristes japonais a augmenté et on dit que les touristes qui ont goûté le coutelas braisé sont tombés amoureux de ce goût, emportant leurs cartes de visite avec eux et revenant lors de leur nouvelle visite en Corée.