1972 entstand in den Straßen von Nakwon-dong das erste Restaurant Seouls, das gedämpften Seeteufel servierte. Damals hörte ich nur im fernen Masan vom Dämpfen und Essen von Seeteufel. Es heißt, dass selbst in Incheon, dem Seoul am nächsten gelegenen Meer, die Menschen keinen gedämpften Seeteufel essen. Aus diesem Grund hat das erste Restaurant, das in der Agu Jjim Street eröffnet wurde, alle Anstrengungen unternommen, um Seeteufel-Jjim zuzubereiten. Die oberste Priorität bestand darin, das Fleisch des Seeteufels, das beim Kochen in Wasser matschig wird, weich zu machen. Ich habe versucht, es in den Bergen zu trocknen und bin sogar auf eine Insel vor der Küste von Incheon gegangen, um es am Sandstrand zu trocknen, aber es gab schwerwiegende Hygieneprobleme, zum Beispiel wurde ich von Fliegen angezogen. Obwohl verschiedene Methoden angewendet wurden, war es schwierig, das Gewicht des Seeteufels zu halten. Die Methode, die ich schließlich herausgefunden habe, bestand darin, abwechselnd in kaltem Eiswasser und kochendem Wasser zu kochen und abzukühlen. Das Gerücht, dass man in Seoul gedämpften Seeteufel probieren kann, verbreitete sich, und im Anschluss an das Gerücht stieg die Zahl der Restaurants in der Gegend, die gedämpften Seeteufel servieren. Es gab eine Zeit, in der mehr als ein Dutzend Seeteufel-Jjim-Restaurants aus irgendeinem Grund schlossen und an andere Orte zogen. Nach einer solchen Tortur wurden in der Agu-Jjim-Straße wieder Agu-Jjim-Restaurants eröffnet, und als Ergebnis erhielt die Straße ihr heutiges Aussehen. Heutzutage sind die Restaurants in dieser Straße geöffnet und florieren, von denen, die erst vor drei bis vier Jahren eröffnet wurden, bis hin zu denen, die es schon seit weit über 30 Jahren gibt.