김치(우엉김치,콩잎김치,부추김치)
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2023.01.09 06:33
||* 멸치젓의 감칠맛은 아미노산 중 글루타민산 때문이며, 각종 효소가 풍부해 소화가 잘 되는 특징이 있다.* 고추가루에는 비타민A가 특히 많은데, 비타민A의 모체인 카로틴이라는 형태로 들어있다. 고추씨는 지 방분이 많기 때문에 고추를 빻을 때는 씨까지 함께 빻는 것이 좋다. ||[우엉김치]1) 우엉은 껍질을 벗기고 5cm 길이로 납작하게 썰거나, 연필깍기…
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