기술과학

식품 영양 전문가가 제대로 알려 주는 식생활 가이드이다. 질병 없이 건강하게 살기 위해, 우리는 어떤 식품을 어떻게 얼마나 먹어야 할까? 식품 속에 들어 있는 영양소의 특징, 영양소가 우리 몸에서 하는 일, 너무 많이 섭취하거나 섭취량이 부족할 때의 건강 문제, 영양소의 흡수를 돕는 요인과 방해하는 요인, 식품첨가물의 종류와 특징, 유익한 건강 정보까지 식품 영양 전문가들이 제대로 알려 주어 똑똑하게 잘 먹고 건강을 유지할 수 있게 해준다. 이 책은 균형 잡힌 식생활에 기초가 되는 6대 영양소 35종과 식품첨가물에 대해 제대로 알게 해줘서, 현명하게 식품을 선택할 수 있도록 도와준다. 또 식중독을 예방하기 위해 식품을 선택하고 조리, 보관하는 과정에서 안전한 식생활을 실천하는 데 필요한 지식과 정보를 안내하고 있다. 보충 설명이나 용어는 ‘지식 플러스’에서 풀이하였으며, 영양소, 식물첨가물 등에 관한 궁금증, 재미있는 읽을거리 등을 ‘더 알아보기’, ‘건강 정보’에 실었다. 부록으로 질환별 식생활 가이드가 있다.. 독자들이 잘못 알고 있는 식생활 상식을 바로잡고 식생활 가이드로 활용하여 건강한 식생활을 영위하는 데 도움이 될 것이라 기대한다.

<저자>

이경애 : 이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고, 같은 대학교 대학원에서 식품영양학을 전공하여 박사 학위를 받았습니다. 현재 부산교육대학교 실과교육과 교수이며, 대한지역사회영양학회 영양교육분과 이사, 한국식생활교육학회 부회장, 한국식생활문화학회 부회장, 한국실과교육학회 이사로 활동하고 있습니다.
김정원 : 서울대학교 식품영양학과를 졸업하고, 미국 Pennsylvania State University의 Food Science 학과에서 박사 학위를 받았습니다. 현재 서울교육대학교 생활과학교육과 교수이며, 한국실과교육학회 부회장, 한국식품조리과학회 이사, 식품의약품안전처 식품위생심의위원(식품첨가물분과), 대한지역사회영양학회 상임이사, 한국다문화교육학회 이사로 활동하고 있습니다.