이해하기 쉬운 건강기능식품
작가 | 박희정 외 5인 | 번역가 | |||
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출판사 | 파워북 | ||||
출판일 | 20190304 | ||||
가격 | 23,000 원 | 선정년도 | 2019 | 분야 | |
예상독자 | 성인 | ISBN | 9788981603908 | 총페이지수 | |
기술과학
국제연합은 2050년경에는 전 세계 인구의 21%가 60세 이상 노인이 차지하고, 같은 해 우리나라의 노인인구(65세 이상) 비율이 세계 최고 수준에 이를 것으로 전망하고 있다.
고령자는 일반적으로 신체 기능 저하로 인해 체내 소화기능, 면역기능, 항산화기능 등 기본 방어체계에 문제가 많이 발생하며 이는 고혈압, 당뇨, 이상지혈증 등의 만성질환을 필연적으로 수반한다.
이에 식품 및 건강기능식품은 만성질환 예방과 건강 유지의 측면에서 그 중요성이 부각되고 있으며, 고령화 사회 진전과 국민소득 수준의 향상으로 삶의 질과 건강에 대한 관심이 크게 증가하고 있다. ‘건강기능식품’이란 인체에 유용한 기능성을 가진 원료 또는 성분을 사용하여 제조·가공한 식품을 말하며, ‘기능성’은 인체 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻는 것을 뜻한다.
혈압 강하, 혈행 건강, 콜레스테롤 저하, 체중조절, 치아와 골관절 건강, 장 건강 개선 등의 전통적인 기능성 분야 외 최근에는 운동능력 개선, 피부 건강, 눈 건강 등의 신규 기능성 시장도 커지고 있다. 이 책에서는 건강기능식품의 정의, 법규, 산업 규모, 소비자 트렌드 및 신규 기능성 시장을 포함한 각 기능성 내용을 다루고 있다. 기능성 내용은 질병별로 질병 발생원인을 병태생리학적 관점에서 서술하고 질병을 예방하거나 개선시키는 데 관여하는 작용기전, 바이오마커를 서술하여 건강기능식품 개발 시 활용할 수 있도록 하였다. 또한 건강기능식품 제조에 주로 사용되는 제형 제조법을 서술하여 건강기능식품 개발현장 실무도 반영하였다. 이 책은 건강기능식품을 알고자 하는 식품 관련 전공자와 건강기능식품산업의 유통, 판매, 연구 분야에 종사하는 사람에게 도움이 될 것이다.
<저자>
박희정 : 이화여자대학교 대학원 식품영양학과 박사, 현재 유한대학교 식품영양학과 교수
정도원 : 서울대학교 대학원 식품공학전공 박사, 현재 동덕여자대학교 식품영양학과 교수
이은정 : 고려대학교 대학원 식품생명공학전공 박사, 현재 한국폴리텍대학 바이오식품분석과 교수
김범식 : 서울대학교 식품공학과 학사, 석사, 연세대학교 대학원 노화과학협동과정 박사, 연성대학교 식품영양학과 조교수
변상균 : 서울대학교 대학원 농생명공학전공 박사, 현재 인천대학교 생명공학부 교수
김종은 : 서울대학교 대학원 식품공학전공 박사, 현재 동국대학교 바이오메디융합연구원 교수