요약	일반적 특성 치커리는 학명이 cich
치커리의 생리적인 특성	다년생 초본으로 뿌리를 채취해서 치커리 커피 등을 만드는 가공용 치커리인 Cichorium inty bus L.var. sativus 와 잎을 이용하는 셀러드용 치커리인 Cichorium intybus L.var. foliosum의 2종으로 대별된다. 파종 첫해는 뿌리 잎을 모두 이용하는데 월동 후 이듬해 개화되며 3월중 온실에 파종하여 5월 초에 정식하면 8월경 추대하여 개화된다. 뿌리는 우엉과 유사하며, 잎은 주걱 같이 생겼거나 다소 난소형이다. 7~8월에 추대되어 줄기는 1m정도 자라며 꽃색은 하늘색으로 직경은 3㎝내외이다. 종자는 긴 도끼모양이며 길이는 2~3cm정도이다. 상치처럼 비교적 시원한 기후를 좋아하며 저온에 일정 기간(6℃, 1~2주) 접하면 화아분화하며 장일 조건에서 추대 개화된다. 야생종은 매우 춥고 더운지역에서도 잘 견딜수 있으나 개량종은 저항력이 약한편이다. 주 생육적온은 15~20℃, 결구적온은 10~16℃가 적합하며 추대에는 고온, 장일이 함께 관여한다.
재배적 환경	치커리는 상치처럼 비교적 시원한 기후를 좋아하지만 저온에 일정기간(6℃에서 1~2) 접하면 꽃눈이 분화되며 그 이후 장일조건이 되면 꽃대가 오른다. 잎을 이용할때는 저온에 처하지 않도록 관리하고 촉성재배를 하여 새싹(chicon)을 이용할때는 2~3주간 4~6℃의 저온 처리하면 새순의 발달이 좋아진다. 토양적응성은 넓으나 작토층이 깊고, 배수가 양호하며, 부식질이 많은 땅이 생육에 좋다. 시비 량은 셀러드용 치커리는 10a당 N 12㎏, P2O 8㎏, K2O 20㎏, CaO 10㎏, MgO 3㎏과 퇴비 2,000~ 3,000㎏을 시비하며 질소는 2~3회 추비 시용한다. 뿌리를 이용하는 가공용 치커리는 퇴비 시용과 충분한 인산, 칼리 비료를 주고 질소비료는 상대적으로 줄여주는 것이 근 비대를 좋게 해주며 N 12㎏, P 8㎏, K 24㎏, MgO 5㎏시용이 적당하다.
출처	농림수산식품교육문화정보원